Torta al formaggio umbra pasquale ✝

torta umbra al formaggio pasquale

Fotografia: pizzafichiezighini

Premesso che non sono cattolica, della Pasqua adoro comunque la tradizione dell’uovo di cioccolata (e della sorpresa) e la torta al formaggio umbra.

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Alice nel rotolo delle meraviglie ♥ ♕ ⌚

Alice

Oggi ho fatto il quarto rinfresco alla mia bella Alice

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Alice [la pasta madre] ⌛

pasta madre

…Benvenuta, Alice!   😉

E’ il nome che ho scelto di dare alla mia prima pasta madre

Abbiamo visto come si prepara il lievito madre, oggi invece sperimentiamo la ricetta base per fare il nostro pane in casa (con la pasta madre).

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la pasta madre

pasta madre_istruzioni

Uno degli obiettivi che mi sono proposta per il 2013 è imparare a fare il pane in casa (con il lievito madre), magari proprio nel forno a legna che ho trovato nel giardino de Il Tempio dei Topi.
La pasta madre è un insieme di moltissimi lieviti e batteri, un concentrato di biodiversità pieno di vita e di forza.
Per questa sua particolare natura quindi possiamo trovare diverse tipologie di paste madri: liquide, solide, a base di frumento o di segale, quelle prodotte usando come starter la buccia della mela, il malto, lo yogurt, il succo di agave, la frutta secca e via dicendo.
Quello che ho scelto di sperimentare per primo, dopo una lunga ricerca, è un modo di creare la pasta madre in casa nel modo più semplice possibile: e qui ho trovato tutte le indicazioni ed i suggerimenti che mi servivano.

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