torta con farina di castagne

castagne

Amo le castagne, da bambina con i miei genitori passeggiavamo per ore nel castagneto di nonno raccogliendole…

Stasera, partendo da questa ricetta, desidero farci un profumatissimo dolce.   🙂

Ingredienti: 120 grammi di farina di castagne, 50 grammi di zucchero di canna vanigliato, 4 noci di Sorrento (tritate finemente), 20 grammi di uva passa Zibibbo di Pantelleria, 1 bicchiere d’acqua, 1 rametto di rosmarino fresco, una spolverata di cannella in polvere, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 8 grammi di lievito per dolci (userò il cremor tartaro).

Lo zucchero di canna vanigliato potete prepararlo voi semplicemente mettendo un pezzetto di baccello di vaniglia all’interno di un contenitore in vetro pieno di zucchero e lasciandolo lì almeno per una settimana, agitandolo una volta al giorno.

La farina di castagne possiamo prepararla facilmente lasciando le castagne al sole finché non si saranno seccate (e poi frullandole nel mixer) oppure arrostendole al forno ottenendo lo stesso risultato.

Setacciamo la nostra farina di castagne, versiamola in una ciotola ed uniamo lo zucchero di canna vanigliato, la cannella ed il lievito. Tritiamo finemente le noci insieme alle foglie del rosmarino ed uniamoli al composto. Aggiungiamo l’uva passa (precedentemente ammollata), un cucchiaio d’olio e l’acqua.

torta con farina di castagne

Mescoliamo bene il tutto e versiamolo in una piccola teglia unta con olio o rivestita con carta da forno. Cuociamo nel forno preriscaldato alla temperatura di 180° C per circa 25/30 minuti, fino a quando la torta assumerà un bel colore ambrato (il trucco della nonna: per controllare la cottura possiamo servirci di uno stecchino).

Infine togliamo il dolce dal forno, lasciamolo raffreddare e suddividiamolo in tante piccole porzioni che potremo offrire ai nostri fortunati ospiti!   😉

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