composta di renette + cardamomo + cannella + zenzero

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Ieri ho sperimentato questa deliziosa ricetta de La cucina luminosa e stamattina la colazione è stata una festa!   😉

Vi consiglio di provarla, ecco come procedere…

– 1kg di mele biologiche (io ho scelto le renette)
– 1 bicchiere d’acqua (per cominciare, ne potete aggiungere altra durante la cottura se serve)
– 2 cucchiaini di semi di cardamomo (oppure se non gradite sentire i semi interi in bocca potete usare quello in polvere)
– 2 cucchiani di radice di zenzero fresco (grattugiato)
– 2 cucchiaini di cannella in polvere + 1 bastoncino intero (da sbriciolare)
– succo e buccia di 1/2 limone biologico (togliete solo i semi e tagliate la buccia in strisce sottili)
– 3 cucchiai di zucchero integrale di canna (io ho usato il Panela)

Innanzitutto lavate accuratamente e tagliate le mele a pezzetti con tutta la buccia.
E’ importante che le mele siano biologiche proprio perché ne mangeremo anche la buccia (che non deve quindi aver assorbito terribili pesticidi).
Mentre tagliate le mele bagnatele con l’acqua ed il succo di limone (miscelati insieme) per evitare che si scuriscano in attesa della cottura.
Quindi mettete la frutta in una pentola capiente ed aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Portate ad ebollizione il composto e poi abbassate il fuoco, continuando la cottura per circa 1 ora e mescolando con un cucchiaio di legno.
Se la composta si asciuga troppo potete aggiungere altra acqua, deve rimanere morbida fino alla fine del procedimento.
Passata l’ora, mettete la composta ancora bollente in un vaso ermetico sterilizzato, chiudetelo e giratelo sottosopra in modo da sterilizzare anche il tappo e creare il sottovuoto.
Lasciatelo raffreddare sottosopra per almeno una notte intera.
Questa composta è deliziosa! Potete usarla per guarnire un dolce o semplicemente per la colazione…
Stamattina l’ho spalmata su delle croccanti fette biscottate al Kamut (decorate con mandorle a fette). Un successo!
Buon divertimento!   🙂

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