la pasta madre

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Uno degli obiettivi che mi sono proposta per il 2013 è imparare a fare il pane in casa (con il lievito madre), magari proprio nel forno a legna che ho trovato nel giardino de Il Tempio dei Topi.
La pasta madre è un insieme di moltissimi lieviti e batteri, un concentrato di biodiversità pieno di vita e di forza.
Per questa sua particolare natura quindi possiamo trovare diverse tipologie di paste madri: liquide, solide, a base di frumento o di segale, quelle prodotte usando come starter la buccia della mela, il malto, lo yogurt, il succo di agave, la frutta secca e via dicendo.
Quello che ho scelto di sperimentare per primo, dopo una lunga ricerca, è un modo di creare la pasta madre in casa nel modo più semplice possibile: e qui ho trovato tutte le indicazioni ed i suggerimenti che mi servivano.

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Volevo Volare ✈

Volevo volare dipinto su tela di Giuseppe De Matthaeis

Alla vigilia del Giudizio Universale, un uomo osserva le melanconiche metamorfosi sue e del mondo in cui vive.

Smarrito, cerca di riscattare i ripetitivi spargimenti di sangue con altrettanti spargimenti di colore ma né il rosso né il verde né il blu possono cancellare demoni e fantasmi  radicati dentro di lui.

Non gli resta che fuggire però trova chiusa la porta nella Casa delle Bambole. E sprangato il portone nella casa di ogni dio, da est ad ovest.

Non gli rimane che farsi crescere le ali, sulle scapole ossute, e desiderare di volare: al di sopra di tutto ciò che lo ha sempre lasciato, suo malgrado, indifferente. Ma il sole è ancora troppo vicino e lo costringe infine ad atterrare, sempre incompiuto ed incompleto come ogni sano viaggiatore.

Allora domanda a l’Arcano che non c’era chi vincerà la Partita a scacchi con la Morte. E, mentre formula la domanda (per ben 12 volte), già sa che la risposta non è importante: il Girotondo della Vita è inarrestabile. E forse l’Eternità è già sua: è il dono dell’emozione.

L’emozione che inconsapevolmente contagia la carne di chi scivola nelle sue orge di colore.

La foto: Volevo volare, dipinto su tela di Giuseppe De Matthaeis

La mostra Volevo volare: oggi, dalle 17:00 in poi presso l’Accademia di Romania, piazza José de San Martin n° 1, 00157 Roma (zona Valle Giulia)